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[求助] 有人做过脆皮烤猪肉吗?

前天看了做广式脆皮烤猪肉的视频,就想很简单嘛,买了料就做了,结果做出来的一些是皮不脆,一些皮是黑焦的,为什么别人能做出金黄酥脆的皮呢?求一下经验。
用白醋多刷几次猪皮,表皮的盐最好用粗盐不然太咸了
看着就特别麻烦费力,好吃又简单的食物多的是,没必要跟它死磕。不吃也罢
看人做得时候,有的是腌制好了,先用锡纸包起来烤差不多熟了,再把皮的那面漏出来,之前烤出来的汤也不倒,继续烤。
这时候你最好蹲在烤箱旁边看着烤,烤黑了,那说明烤过了,或者火大了。有的是烤脆之前给皮扎孔。
有的烤箱是那种旋转着的。随时看情况,盯住它烤,怎么着也不至于烤黑。等以后熟练了有经验了,就差不多了。
我都是直接去店里买现成的
皮上抹白醋晾凉再上一层小苏打,一点点啊,多了会苦的
皮刺了且划了刀,白醋抹了几遍,小苏打没上过,锡纸包了只留下最上面。昨天没上粗盐直接烤,结果皮都黑焦。剩下的今天烤,上了粗盐,比较好一点,但只有一点,还是黑。果然这是技术高的菜,失败率好高。
楼上学做菜辛苦了,实践出真知,多做多摸索,一定会成功。
Wakanda Forever
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